近年来经济形势始终严峻，根据统计，2018届毕业生将会超过834万。

如果你是834万中的一员，你做好面临挑战的准备了吗？我，好像还没有。对的，很不幸，小编就是这大部队中的一员，此时正在人生的十字路口徘徊，和身边的所有同学一样。

长期以来，毕业后能留在北上广这样的大城市成为大学生成功就业的第一步，这些城市有着经济等因素形成让大家梦寐以求的顶端优势资源。然而，近年来这些城市也推出控制人口规模等政策。毕业生成了没头苍蝇，大城市进不去、小城市不想去。现今大学生知识与能力不够，而又眼高手低，能力支撑不了野心。

在日常的生活中获取到启发

大家都知道最近热播了一部电视剧，没错就是《苏家男人》，不对不对，是《都挺好》。这部剧很现实的，又很骨感。一部分人不理解，有些人有都能在里面找到自己的影子。我不评论每个人的对与错，其实人生都只有自己才最清楚，谁没权利评判。其实他们都很可爱，爱自己，爱生活。看过之后我明白亲情往往是最容易被忽略的，亲人之间的陪伴才是最长情的告白。我想替苏明玉对苏大强说一句,我最后最先回忆起的还是您的好。其实整部剧中我最羡慕的就是石天冬，羡慕他随性的生活，羡慕他有“食荤者”这个餐饮店。是“食荤者”给予了苏明玉家与烟火的气息，找到了踏实的归宿。都说是石天冬的美食，治愈了苏明玉。而面对如今浮躁的社会，我突然也想开家自己的“食荤者”，让冰冷的城市多一份温暖。既然我还找不到人生的方向，那就找个地方慢下来。试着让厨房与爱，汇聚成长后的山川与海。

与好友交流过后，我决定，要开家餐饮店，就是这么痛快。以下是我调查了的很多开餐饮店前期需要做的准备和注意事项，希望这些也能帮助到此时迷茫的你，或者想换个生活方式的人们。

首先，确定餐饮产品定位，要定位出自己经营菜品，是快餐还是慢餐，是特色店还是家常菜及相关运营方案。开店不是做生意的起点而是终点，开店只是水到渠成的最后一步，在开店之前做的事决定了店的成败，等店开起来了，发现生意不好再想修改，不能说回天乏术，但肯定要伤筋动骨。

接着是根据餐厅经营定位去选址，一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况，尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置，能否符合运营方案（店铺地址建议产品定下来再去签约，或者和房东商量店铺的免租期）

在之后就是前期准备，需要办理食品卫生许可证和个体工商户营业执照以及税务登记证。食品卫生许可证在当地卫生局办理（同时办理健康证），个体工商户营业执照在当地工商局或工商所办理，税务登记证在当地国税局办理。第一步到工商局，为你的店核准一个名称，核准通过的话工商会出具一份《名称预先核准通知书》，然后你才能去办其他证照。

资金到位后，根据厨房面积与营业面积的比例要求，租格局合适的店面。装修时装修装饰布局，风格以经营定位来主导，突出菜品与环境的结合。此外最应该考虑的问题就是安全防火。厨房与用餐厅间要有防火门，装修材料要耐火阻燃。

为了卫生安全，店内从业人员都要有健康证明。还要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。从环评角度出发顺利通过环保检测是开餐饮店最重要的一步，油烟，垃圾，排水的处理尤其重要。

1. 油烟可以根据实际要求选择是高空排放油烟净化器，或是低空排放油烟净化器就可以解决厨房油烟的处理和排放问题。

2. 垃圾需自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，保持收集容器完好、密闭、整洁；产生废弃食用油脂应当按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施。

3. 餐饮废水中的油脂会黏附，淤积在排水管道的内壁上，造成管道堵塞，并产生恶臭，滋生细菌，甚至腐蚀损害公共下水排水设施，污染环境。餐饮行业废水排入城市下水系统，执行《污水排入城市下水道水质标准》(CJ 3082-1999),其中,油脂最高允许浓度100ml/l,COD最高允许浓度150ml/l(500ml/l适用于有城市污水处理厂的城市下水道系统)油水分离器。也应当按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施。

餐饮业申领执照时，安装餐饮油水分离设备作为环评的一个要求。针对不同的餐饮业态选择油水分离器，可从废水含油脂率的高低；厨房废水的排出量；经营规模等方面考虑。综上可根据不同的餐饮业态选择不同的油水分离设备，这些也可以找专业人士咨询。

知道了以上这些，我们就离拥有自己的小店又进一步了，既然我们没能拥有石天冬一样的男友，那就开一家食荤者一样的店铺吧。

厨房与爱：成长后的山川湖海

没有厨房的住所，只能叫寝室；有了厨房的住所，才是一个家。在外忙碌一天，远远看见自家窗口映出如豆灯火，知是有人等你，再推门入室，家人在厨房忙碌，准备着热乎可口的饭菜迎你，心里淌过暖流，奋斗和拼搏便都有了意义。

苏家老小激烈的情感冲突，每个人物都经历着自省、治愈，救赎与成长。不论是苏明哲的学霸人设、苏明玉的名利兼收，还是苏明成的依赖啃老，在山川湖海的刀光剑影中渐渐长大，也在厨房与爱中学会成长。

每个人都有挺不好的一面。但是，“家”、“美食”与“爱”又可以让每个人看见内在自我。跨越山川湖海，悟得厨房与爱，真正的成长不是死磕到底，而是释怀自己，放过别人。

一家餐饮店，可能会改变你的生活吧，希望我们都挺好，无论是状态还是身体。