什么是商用油水分离器，就先了解什么叫油水分离器?油水分离器，就是将油和水分离开，在餐饮企业的厨房，每天洗锅和洗碗等，会产生很多含油废水，这些废水如果直接排放到下水道，很容易会造成下水道堵塞。

所以不管是从自身角度考虑，还是环保的要求，都必须安装隔油设备，将油和水分离开，才能将含油废水排放到市政管道,这个设备就叫油水分离器。

可见，酒店、餐厅、酒楼等餐饮厨房安装油水分离器是必须的，如果这些地方没有使用油水分离器，时间一久，也就几个月食物残渣以及油脂，容易导致排水不畅，从而造成下水道堵塞，而安装了油水分离器以后，可以把残渣和大部分油拦截在油水分离器内部，当然，安装的必须是效果型油水分离器，如果装的是简易型的，除油效果有限，甚至有些本身就会造成排水不畅。

与传统隔油池相比，体积更小，只是传统隔油池三分之一左右，安装更方便，拿过来接好进出水口就行了，油的话呢，打开排油阀，隔离出来的油就排放出来了，就这样，油水分离设备就开始慢慢取代传统隔油池，成为餐饮厨房的优选隔油设备。

不过呢，这种设备目前只是在餐饮企业的厨房要求安装，家庭厨房暂时不需要安装，所以这种隔油设备也叫餐饮油水分离器或是厨房油水分离器，除了餐饮厨房使用以外，一些汽修厂、加油站以外还可以使用这种设备，所以这种设备也叫商用油水分离器。